DerButterer®
Mehr aus Milch
Käse aus Rohmilch oder Frischmilch
Das Set DerWeichkäser dient der Herstellung von Käse (z. B. Weichkäse oder Mozzarella) aus Rohmilch oder Frischmilch.
Nebenprodukt ist Süßmolke.
Aus 3,0 Litern Milch kann etwa 500g Käse und 1,5 Liter Süßmolke hergestellt werden.
Zur Dicklegung der Milch
Traditionell mit Naturlab. Einfache Dosierung für 3,0 Liter Milch. Bei pasteurisierter Milch vorherige Zugabe von Käsereisalz und Mehrbereichskultur (Milchsäurebakterien).
Zum Auspressen der Süß- und Sauermolke
Ganz einfach mit den Sieb-Boxen.
Zum Salzen
In Salzlake einlegen in einer der Boxen.
Zum Reifen
In einem der beiden Aufbewahrungs-Becher.