DerButterer®
Mehr aus Milch
Käse aus Rohmilch oder Frischmilch
Das Set DerWeichkäser de Luxe dient der Herstellung von Käse (z. B. Weichkäse oder Mozzarella) aus Rohmilch oder Frischmilch. Nebenprodukt ist Süßmolke.
Aus 5,0 Litern Milch kann etwa 800g Käse und 2,5 Liter Süßmolke hergestellt werden.
Zur Dicklegung der Milch
Traditionell mit Naturlab. Einfache Dosierung für bis zu 5,0 Liter Milch. Bei pasteurisierter Milch vorherige Zugabe von Käsereisalz und Mehrbereichskultur (Milchsäurebakterien).
Zum Auspressen der Süß- und Sauermolke
Ganz einfach mit den Siebwannen.
Zum Salzen
In Salzlake einlegen in der Wanne.
Zum Reifen
In einer der beiden
Aufbewahrungswannen.